Varietà: 100% Nebbiolo.

Vendemmia: raccolta a mano sulle colline di Cossano Belbo.

Vinificazione: La vendemmia ha luogo nell’ultima decade di ottobre. Le uve sono diradate 3 volte in agosto per ottenere solo la migliore qualità. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata e pigiata, seguita dalla fermentazione in vasche d’acciaio inossidabile. Alla fine della fermentazione, il cappello di vinaccia viene rimosso per fare un tappo sommerso che durerà circa un mese. Il vino va poi in tonneaux di rovere francese dove riposa per due anni. Una volta in bottiglia, riposa per un altro anno prima della commercializzazione.

Colore: Rosso granato con riflessi arancioni.

Aroma: Caratteristico varietale: lampone, viola e ribes ma anche pesca e albicocca. Leggere note di vaniglia dal legno che non coprono gli aromi primari.

Gusto: Tannino morbido e setoso e acidità ben bilanciata. Non eccessivamente alcolico, è molto persistente a fine bocca.

Servizio e abbinamenti: si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18°C e di farlo decantare, se possibile, per circa un’ora prima di servirlo. Questo Langhe Nebbiolo dà il meglio di sé con piatti raffinati ma non esageratamente concentrati. Una tartare di manzo al tartufo è un classico, ma è anche un ottimo accompagnamento per formaggi alpini e carni rosse.