Varietà: 100% Barbera.

Vendemmia: raccolta a mano sulle colline di Cossano Belbo.

Vinificazione: le uve vengono generalmente raccolte nei primi giorni di ottobre. Dopo la diraspa-pigiatura il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox, dove viene lasciato a macerare per 15/20 giorni. Terminata la fermentazione malolattica, inizia l’affinamento in piccole botti di rovere che dura un anno intero. Nella primavera di due anni dopo la vendemmia viene imbottigliato e messo in commercio solo dopo altri 4/5 mesi di affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: complesso e di ottima intensità, si avvertono note di vaniglia e di pane tostato, dovute alla raffinatezza, ma anche di ciliegia e lampone, varietale.

Sapore: corposo ed elegante. Rotondo e fresco. Persistente ed equilibrato. Questo vino fa del carattere forte e dell’equilibrio i suoi punti vincenti.

Servizio e abbinamenti: si consiglia di servire a temperatura ambiente, intorno ai 18-20°C. Il nostro Barbera d’Alba Superiore si sposa bene con qualsiasi piatto di carne, ma anche con primi piatti dal sapore intenso. Abbinamenti consigliati: stinco di maiale al forno, suggerimento: pappardelle al ragù di cinghiale.